Υλικά
– 4 πατάτες βρασμένες
– 4 καρότα
– 4 παντζάρια βρασμένα (ξεφλουδισμένα) ή κονσέρβα
– 4 αυγά βραστά
– 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
– ½ ματσάκι άνηθο
– Χυμό ενός λεμονιού
– Ξύδι
– Λάδι
– Αλάτι, πιπέρι
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
– 1 ρόδι (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Τρίβουμε τις πατάτες στο χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το λεμόνι, 2 κουταλιές λάδι, αλατοπίπερο. Τρίβουμε τα καρότα. Τα αυγά τα βρασμένα τα τρίβουμε και αυτά ξεχωριστά, τα ασπράδια από τους κρόκους, στο χοντρό τρίφτη. Στο τέλος τρίβουμε τα παντζάρια και τους προσθέτουμε το ξύδι, λίγο λάδι, και το σκόρδο τριμμένο.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Παίρνουμε μια φόρμα κέικ ή ζελέ την λαδώνουμε, στρώνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και συνεχίζουμε με στρώσεις τα υλικά μας. Αλατοπιπερώνουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, τα απλώνουμε πάνω από τον άνηθο και στρώνουμε μια λεπτή στρώση μαγιονέζα. Στρώνουμε εν συνεχεία τα καρότα εναλλάξ μια στρώση μαγιονέζα, τα παντζάρια αφού τα έχουμε στραγγίσει καλά, μαγιονέζα και τελειώνουμε με τις τριμμένες πατάτες στραγγισμένες καλά. Αφήνουμε την φόρμα μας στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες. Την αναποδογυρίζουμε και την ξεφορμάρουμε. Προαιρετικά την στολίζουμε με τα σποράκια του ροδιού.

 

Tip
Αν μείνει πιο πολλές ώρες στο ψυγείο το αποτέλεσμα είναι σίγουρο στο ξεφορμάρισμα. Τα λαχανικά μας να είναι καλά στραγγισμένα. Η μαγιονέζα παίζει το ρόλο της κόλλας μεταξύ των υλικών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και περισσότερη ποσότητα. Τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη ημέρα γιατί οι γεύσεις έχουν δέσει περισσότερο.