Υλικά
-1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
-1 φλιτζάνι μαργαρίνη
-1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
-1 βανίλια
-1 φλιτζάνι ασπρισμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα
-4 με 5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα βούτυρα στο μίξερ με την ζάχαρη να ασπρίσουν. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο και τα χοντροκόβουμε στο μούλτι.
Προσθέτουμε στο μείγμα μας, την βανίλια και το αλεύρι σιγά σιγά ώσπου να έχουμε μια ζύμη μαλακή και αφράτη που να μην κολλάει στα χέρια.

Τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε απαλά. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους βάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Τους βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι ζεστοί έχουμε ένα μπολ με άχνη τους βουτάμε μέσα και τους τοποθετούμε σε πιατέλα.

Tip
Την ζύμη δεν την ζυμώνουμε πολύ για να έχουμε αφράτους κουραμπιέδες και όχι σφιχτούς.