Υλικά
-250 γρμ. βούτυρο αγελάδας
-250 γρμ. ζάχαρη
-2 αυγά
-1 κουταλάκι μπέγκιν
-Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
-1 βανίλια
-720-750 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
-Για επάλειψη 1 κρόκο αυγού με μια κουταλιά νερό.

Εκτέλεση
Στο μίξερ χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με το βούτυρο να ασπρίσει και να γίνει αφράτο.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν.

Προσθέτουμε στη συνέχεια το χυμό του πορτοκαλιού, το ξύσμα, την βανίλια και το αλεύρι. Από την στιγμή που βάζουμε το αλεύρι δεν ανακατεύουμε πολύ για να μην μας σφίξει η ζύμη και έτσι θα έχουμε σκληρά κουλουράκια.
Αφήνουμε 1/2 ώρα την ζύμη να ξεκουραστεί και πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Τα περνάμε με το διάλυμα του αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα τον φούρνο στις αντιστάσεις.

Tip
Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το βούτυρο αγελάδας δίνει ωραία γεύση και μυρωδιά.
Η υφή τους είναι τραγανή.

Καλό είναι να πλάθουμε ομοιόμορφα κουλουράκια σε κάθε ταψί για να ψηθούν το ίδιο.
Όταν βγουν από το φούρνο είναι μαλακά αλλά όταν κρυώσουν σκληραίνουν.
Τα αποθηκεύουμε σε ταπερ αεροστεγώς κλεισμένα.