Υλικά
-2 φλιτζάνια γίγαντες
-1 λουκάνικο χωριάτικο κομμένο ροδέλες
-1 κονσέρβα ντοματάκι ή φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες
-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
-3/4 φλιτζανιού Λάδι
-1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
-Αλάτι, πιπέρι
-Ένα κλαδάκι δεντρολίβανο
-1 πράσο κομμένο ροδέλες Προαιρετικά
-Μπούκοβο προαιρετικά

Εκτέλεση
Από βραδύς βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό και τους αφήνουμε να φουσκώσουν όλη τη νύχτα.
Αδειάζουμε το νερό βάζουμε καινούργιο και βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν περίπου 1 ώρα ανάλογα την ποιότητα του γίγαντα. Άλλοι βράζουν πολύ γρήγορα άλλοι θέλουν περισσότερο χρόνο.

 
Στη συνέχεια αφού βράσουν τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε μια γάστρα ή πυρέξ και ρίχνουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε και εάν είναι πυρέξ το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε με το καπάκι. Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας περίπου 3/4 με 1 ώρα. Δέκα λεπτά πριν το σβήσουμε βγάζουμε το καπάκι για να πάρει χρώμα.

Tip
Ένα φαγητό με πλούσια γεύση, καταπληκτικός μεζές αλλά και ως κύριο φαγητό συνοδευόμενο από τυρί φέτα, ένα ωραίο ψωμί και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.