Υλικά
1 1/2 φλιτζάνι φακές χονδρές
1 σκελίδα σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Μερικά ντοματίνια
1 ματσάκι ρόκα
Αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσαμικού με ρόδι ή βαλσαμικό ξύδι

 

Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές με την σκελίδα σκόρδου και τα δαφνόφυλλα.Δεν τις παραβράζουμε, να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.
Αδειάζουμε σε μπολ προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,και κόβουμε την ρόκα με τα χέρια μας. Χτυπάμε στο μούλτι το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο περιχύνουμε την σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε λίγη ώρα να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Tip
Για τους λάτρεις των οσπρίων είναι μια πολύ ωραία πρόταση. Γεμάτη γεύση, δροσερή σπιρτόζικη από την ρόκα και αν θέλουμε να απογειώσουμε το πιάτο προσθέτουμε κύβους τυρί φέτα. Ένα πλήρες γεύμα. Super food…..