Υλικά
-4 μελιτζάνες φλάσκες
-8 φέτες μοσχαράκι νουά ή φιλέτο(ή ότι κομμάτι σας αρέσει)
-1 κιλό ώριμες ντομάτες
-Λάδι, αλάτι, πιπέρι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/4 κουταλάκι κανέλα
-1/2 κουταλάκι πάπρικα
-1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
-8 φέτες τυρί του τοστ
-8 κομμάτια τυρί φέτα

 

 

Εκτέλεση
Σε μιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μας.
Ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα, από την μία πλευρά και από τη άλλη.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνοντας το να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες μας πολτοποιημένες και τα μυρωδικά.
Το αφήνουμε να βράσει 1 1/2 με 2 ώρες προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί, έτσι ώστε σβήνοντας το να έχουμε μια πλούσια σάλτσα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση τις χαράζουμε ελαφρά από την εσωτερική μεριά και τις βάζουμε σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια δημιουργούμε ένα πυργάκι.

Παίρνουμε μισή μελιτζάνα βάζουμε επάνω ένα κομμάτι από το κρέας μαζί με σάλτσα,στη συνέχεια βάζουμε ένα κομμάτι φέτα, επάνω στη φέτα βάζουμε μια ροδέλα ντομάτα και τελειώνουμε με μια φέτα τυρί του τοστ.

Ψήνουμε το φαγητό μας στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν οι γεύσεις.

Τip
Αν θέλουμε τηγανίζουμε τις μελιτζάνες αλλά τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει τα πολλά λάδια.
Αντί φέτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξινομυζήθρα.
Συνοδεύεται με κόκκινο κρασί.