Υλικά
-1 κιλό αγριογούρουνο σε μερίδες
-5 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
-3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι
-1/2 κουτί ντοματάκι κονκασέ
-1 κουταλάκι γλυκού κοφτό ζάχαρη
-Αλάτι

 

 

 

 

Για την μαρινάδα
-1/2 λίτρο κρασί
-5 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
-1 ποτήρι κρασιού χυμό πορτοκαλιού
-2 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
-5 σκελίδες σκόρδο ροδελίτσες
-3 φύλλα δάφνης
-Μπαχάρι, πιπέρια χρωματιστά
-2 ξυλάκια κανέλας
-4 φλούδες πορτοκαλιού ακέρωτο

Εκτέλεση
Μαρινάρουμε το κρέας σε μια λεκάνη για 24 ώρες.
Τοποθετούμε το κρέας με τα υλικά της μαρινάδας σε μια γάστρα, προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 3/4 της ώρας.

Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες περίπου. Ξεσκεπάζουμε την γάστρα και προσθέτουμε την ντομάτα, την ζάχαρη και τις πατάτες. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα περίπου για να ψηθούν οι πατάτες.Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι. Τέλος ανοίγουμε την γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να πάρει χρώμα και να μελώσει η σάλτσα.

Tip
Το αγριογούρουνο γίνεται λουκούμι, και οι πατάτες πολύ νόστιμες.
Η μυρωδιά και η γεύση είναι απογειωτικές. Συνοδεύεται από κόκκινο ξηρό κρασί.