Υλικά
-1 φύλλο σφολιάτας
-1 κουτί μανιτάρια ή μια κονσέρβα
-1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-100 γρμ μπέικον ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
-Τυριά τριμμένα της αρεσκείας μας που να λιώνουν
-1 κρέμα γάλακτος μικρή ή μισό εβαπορέ γάλα
-2 αυγά
-Πιπέρι
-Λίγο λάδι
Σε ένα πυρέξ στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι σηκωμένα τα πλαϊνά.
Σε μπολ ανακατεύουμε τα κομμένα μανιτάρια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το μπέικον αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι.
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη σφολιάτα.
Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα ή το γάλα ρίχνουμε τα τυριά και περιχύνουμε την γέμιση.
Γυρνάμε προς τα μέσα τα πλαϊνά της σφολιάτας και τα λαδώνουμε με πινελάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 30 με 40 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
