Ζαλισμένη Γαριδομακαρονάδα

Υλικά
-1 κιλό γαρίδες μέτριες
-½ κιλό μακαρόνια σπαγγέτι
-1 ½ ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
-½ φλιτζάνι λάδι
-4 ώριμες ντομάτες
-2 κρεμμύδια ξερά
-2 σκελίδες σκόρδο
-½ ματσάκι μαϊντανό
-Μπούκοβο προαιρετικά
-Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες χωρίς να αφαιρέσουμε το κεφάλι. Με μια οδοντογλυφίδα ανοίγουμε μια τρυπούλα στο πάνω μέρος του σώματος της και αφαιρούμε το εντεράκι. Κόβουμε με ψαλίδι τα μουστάκια. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο που τα έχουμε πολτοποιήσει στο μούλτι.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και μόλις αλλάξουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί. Το αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι το μπούκοβο και 1 ποτήρι νερό.
Αφήνουμε 20 λεπτά να βράσουν. Βγάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και προσθέτουμε στην σάλτσα μας 5-6 ποτήρια νερό.
Μόλις φθάσει σε σημείο βρασμού ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
Για να είναι al tente τα κατεβάζουμε στο ¼ της ώρας, αν έχει πολύ σάλτσα θα την απορροφήσει.
Τέλος προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις γαρίδες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tip
Ανάλογα το μέγεθος της γαρίδας την αφήνουμε περίπου 20 λεπτά, για να μην είναι ούτε ωμή αλλά ούτε και σκληρή.
Τα ποτήρια του νερού είναι με το μάτι, ανάλογα πόση σάλτσα έχουμε, βάζουμε αντίστοιχα τα ανάλογα ποτήρια νερό. Αν είναι λειψό θα μας λασπώσουν. Τις γαρίδες μπορούμε να μην τις καθαρίσουμε. Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε χυμό ντομάτας.
Συνοδεύεται από λευκό κρασί.