Σπιτικός Σολωμός μαριναρισμένος

Υλικά
-500 με 600 γρμ. σολομό φιλέτο φρέσκο
-1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
-1/2 φλιτζάνι αλάτι χονδρό
-1 ματσάκι άνηθο

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη με το αλάτι και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Παίρνουμε το φιλέτο του σολομού και το τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας. Το σκεπάζουμε με το μείγμα του αλατιού και της ζάχαρης.

Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για μια ολόκληρη νύχτα. Την επομένη το καθαρίζουμε με ένα κουτάλι, το σκουπίζουμε με χαρτί και το φιλετάρουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Tip
Είναι πολύ γκουρμέ λιχουδιά. Τον βάζουμε πάνω σε καναπεδάκια αλειμμένα με μαγιονέζα και προσθέτοντας λίγο ξύσμα λεμονιού κι ένα φυλλαράκι άνηθο. Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες με διάφορες πρασινάδες και προσθέτοντας σος με λεμόνι, μουστάρδα, μέλι, λάδι, ή ότι αρέσει στο καθένα. Ακόμη και σε σάντουιτς με μαγιονέζα, μαρούλι, λεμόνι είναι πολύ γευστικό. Συνοδεύεται από λευκό κρασί ή ένα αφρώδες.