Ζουμερο Σοκολατενιο Κεικ

Υλικά
-2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 φλιτζάνια ζάχαρη
-2 κουταλάκια γλυκού μπέκιν
-1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
-3/4 φλιτζανιού κακάο
-1 βανίλια
-2 αυγά
-1 φλιτζάνι σπορέλαιο
-1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή (1 φλιτζάνι γάλα με 1 κουταλιά σούπας ξύδι ή λεμόνι)
-1 φλιτζάνι βραστό καφέ φίλτρου ή 1 φλιτζάνι βραστό νερό στο οποίο διαλύουμε 2 κουταλάκια του γλυκού νες καφέ.

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά αλεύρι, ζάχαρη,μπέκιν κακάο, αλάτι και βανίλια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το καφέ. Αν θέλουμε χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή στο χέρι με αυγοδάρτη, να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.

 
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα γεμίζοντας τα 2/3, όχι παραπάνω.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, η ζύμη είναι υγρή, ψήνουμε σε αυτούς τους βαθμούς για να ψηθεί ομοιόμορφα το κέικ μας.Ελέγχουμε με την οδοντογλυφίδα, αν βγαίνει στεγνή είναι ψημένο.

Tip
Ένα πολύ ζουμερό κέικ με έντονη σοκολατένια γεύση όχι ιδιαίτερα γλυκό που παραμένει ζουμερό και υγρό και τις επόμενες μέρες.
Στο κολπάκι με το γάλα και το ξύδι ή το λεμόνι το αφήνουμε να κόψει το γάλα για 10 λεπτά.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και 3/4 φλιτζανιού γιαούρτι με 1/4 φλιτζανιού γάλα ανακατεμένο.
Όταν ψήνουμε κέικ ποτέ δεν ανοίγουμε το φούρνο αν δεν έχει περάσει 1/2 ώρα τουλάχιστον.