Γιαουρτενιος Λαχανοκηπος

Υλικά
-1 μελιτζάνα φλάσκα
-2 κολοκυθάκια
-3 χρωματιστές πιπεριές
-2 πατάτες
-1 κόκκινη μεγάλη ντομάτα
-1κρεμμύδι
-1σκελίδα σκόρδο
-1/2 ματσάκι μαιντανό
-1 φλιτζάνι λάδι
-Αλάτι, πιπέρι
-Λίγο μπούκοβο προαιρετικά
-1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση
Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια.Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί τα ραντίζουμε με το λάδι.Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαιντανό. Αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε στο φούρνο το φαγητό μας σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Το βγάζουμε από το φούρνο το ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε το γιαούρτι να πάει παντού. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 1 τέταρτο να γκρατιναριστεί.

Tip
Πεντανόστιμο καθημερινό φαγάκι με μια ιδιαίτερη δροσιά που του δίνει το γιαούρτι. Σε όσους δεν αρέσει το μπριάμ αν το δοκιμάσουν θα το αγαπήσουν. Ενα ποτηράκι ροζέ κρασάκι δροσερό δένει υπέροχα