Εξωτική Σούπα

Υλικά
2 μέτρια καρότα κομμένα σε κύβους
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κύβο λαχανικών ή κοτόπουλο
Ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ περίπου 4εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο μεγάλη
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1/2 ματσάκι σέλερι ψιλοκομμένο
150 γρμ. κάσιους
1/4 φλιτζανιού Λάδι,Αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα καρότα με το γάλα καρύδας, προσθέτουμε το κύβο διαλυμένο σε 1/2 ποτήρι νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν τα καρότα.

 
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο το τζίντζερ και το σέλινο. Αφήνουμε να καραμελώσει το κρεμμύδι και στο τέλος προσθέτουμε τα κάσιους και το κύμινο. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ενώνουμε το γάλα καρύδας και τα καρότα με τα υλικά του τηγανιού.Με ένα ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι λίγο λίγο το πολτοποιούμε,να αποκτήσει βελουτέ υφή. Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι προσεκτικά γιατί το τζίντζερ είναι δυνατό υλικό.

Tip
Πολύ πλούσια γεύση, πάρα πολύ νόστιμη, μυρωδάτη,χορταστική. Ακούγεται το τζίντζερ ιδιαίτερα και την κάνει πολύ ενδιαφέρουσα, δυναμωτική, υγιεινή την χαρακτηρίζω super food. Η συνταγή είναι από ένα πολύ αγαπητό προσωπο, την Rose.