Κρεμώδες σουφλέ ζυμαρικών
Υλικά
-2 φλυτζάνια ζυμαρικό κοφτό ότι μας αρέσει να έχει τρύπα
-1 κρεμμύδι ξερό
-1 σκελίδα σκόρδο
-4 κουταλιές σούπας λάδι
-1 κεσεδάκι φρέσκα μανιτάρια ή μια κονσέρβα
-1/4 του φλιτζανιού αλεύρι
-2 φλιτζάνια γάλα
-Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
-1 φλιτζάνι τριμμένα τυριά που λιώνουν
-2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή ουίσκι
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας και τα στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
Αφού σωταριστούν ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κονιάκ και τα αφήνουμε λίγο να απορροφηθούν τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά να ψηθεί.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλεύρι και να γίνει λεία η υφή του.Αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε το μισό τυρί και τα μακαρόνια.Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε πυρέξ ή ταψί λαδωμένο. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1/2 ώρα να πάρει ωραίο χρώμα.
Ενα πλούσιο φαγητό σε γεύση αλλά και οικονομικό συγχρόνως. Τα μακαρόνια πρέπει να έχουν τρύπα για να εισχωρεί η σάλτσα μέσα.
