Μπισκοτάκια Κανέλας

Υλικά
-1 φλιτζάνι ζάχαρη
-½ φλιτζάνι βούτυρο
-2 αυγά
-2 βανίλιες
-2 κουταλάκια γλυκού μπέκιν
-1 κουταλιά σούπας κανέλα
-1 πρέζα αλάτι
-3 φλυτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-Λίγη χοντρή ζάχαρη ή ψιλή για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε πρώτα τα ασπράδια και μετά τους κρόκους. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέκιν, την κανέλα, το αλάτι και τέλος το κοσκινισμένο αλεύρι.
Βάζουμε την ζύμη μας στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη για ½ ώρα.
Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος 0,5 εκατοστά περίπου, και χρησιμοποιώντας κου πάτ κόβουμε διάφορα σχέδια.
Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια μέσα σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους, και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο.

Tip
Τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ανοίξω την ζύμη μου αλευρώνω την επιφάνεια.Δεν παίρνουν πολύ χρώμα, δε τα αφήνουμε παραπάνω στο φούρνο το πολύ 20 λεπτά γιατί όταν ψηθούν και κρυώσουν  σκληραίνουν.