Σολομος σε πακετακια

Υλικά
– 600γρμ. φιλέτο σολομού
– 500γρμ. σπανάκι
– 1 πακέτο φύλλο κρούστας
– 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
– 1/2 ματσάκι άνηθο
– 100γρμ λάδι
– Λίγο μπούκοβο
– Αλάτι, πιπέρι
– Σουσάμι ή μαυροκούκι

Για την σως
– 1/2 φλιτζάνι λάδι
– 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
– 1 κουταλάκι γλυκού μέλι
– Τον χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι θωρακίζουμε τον σολομό και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε και το μπούκοβο. Βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια το σπανάκι στο τέλος ρίχνουμε τον άνιθο.

Αφήνουμε να κρυώσει. Παίρνουμε δυο φύλλα τα λαδώνουμε με ένα πινελάκι τοποθετούμε λίγο μείγμα σπανακιού και επάνω ένα φιλέτο σολομό.

Το διπλώνουμε σαν πακετάκι κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου και στο τελείωμα λαδώνουμε για να παραμείνει κλειστό.

Βάζουμε τα πακετάκια σε λαδωμένο ταψί τα λαδώνουμε επάνω με το πινέλο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φύλλο μας.

Ετοιμάζουμε την σος χτυπώντας όλα τα υλικά στο μούλτι.

Tip
Ένα ιδιαίτερο πιάτο.Πλούσιο σε γεύση εκλεπτυσμένο, εμφανίσιμο.Με την σος δένει απίστευτα.
Προσοχή το σπανάκι και το ψάρι να έχουν κρυώσει όταν θα μπουν επάνω στο φύλλο για να μην πανιάσει και να τραγανίσει το φύλλο στη διάρκεια του ψησίματος.