Κέικ με ινδική καρύδα και frosting κρέμα τυριού

Υλικά
-140 γρμ. ζάχαρη
-3 αυγά
-150 γρμ.μαργαρίνη μαλακή
-100 γρμ. κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια
-30 γρμ. κακάο
-170 γρμ. καρύδα
-100 ml γάλα
-Μια πρέζα αλάτι
-220 γρμ. αλεύρι φαρίνα κοσκινισμένο
-2 βανίλιες

Για το Frosting
-Μια συσκευασία τυρί κρέμα
-1 κουταλιά μέλι.

Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι να γίνουν μαρέγκα. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, τις βανίλιες, την καρύδα, το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το βούτυρο το αλεύρι και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για να μείνει αφράτο.
Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και πασπαλίζουμε με κακάο. Βάζουμε το μείγμα μας.

 
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3/4 περίπου. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι αν βγαίνει στεγνό.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ανακατεύουμε καλά στο χέρι ή στο μίξερ το τυρί κρέμα με το μέλι και περιχύνουμε το κέικ.

Tip
Ένα ιδιαίτερο κέικ λόγω της καρύδας με πολύ σοκολατένια γεύση που δένει όμορφα με το γλάσο. Ποτέ δεν ανοίγουμε το φούρνο όταν φτιάχνουμε κέικ αν δεν έχει περάσει μισή ώρα.