Μοντέρνα γαλατόπιτα

Υλικά
-750 ml γάλα
-2 αυγά
-60 γρμ. κόρν φλάουρ
-60 γρμ. σιμιγδάλι ψιλό
-20 γρμ. μπέκιν
-125 γρμ. ζάχαρη
-60 γρ. βούτυρο κρύο
-Μια πρέζα αλάτι
-1 βανίλια
-Ξύσμα από ένα λεμόνι
-100 γρμ μέλι

Για την επικάλυψη
-1 αυγό
-2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
-2 κουταλιές σούπας νερό
-Άχνη- κανέλα

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα.
Σε μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το μπέκιν, το κορν φλάουρ το αλάτι την βανίλια και το ξύσμα.Παίρνουμε από τη κατσαρόλα μια κουταλιά γάλα ζεστό και το ενσωματώνουμε στο μείγμα, κατόπιν όλο μαζί το ρίχνουμε στη κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθεί και να πήξει. Μέχρι να κάνει τις πρώτες φουσκάλες.

 
Αποσύρουμε από τη φωτιά,ρίχνουμε το παγωμένο βούτυρο και το μέλι.Ανακατεύουμε καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι για να μην μας κολλήσει, αδειάζουμε το μείγμα.
Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το νερό και περιχύνουμε την πίτα να πάει παντού.

 
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 3/4 περίπου μέχρι να χρυσίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε κομμάτια. Την σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Tip
Η διάμετρος του σκεύους είναι 27εκ. στρογγυλό ή μακρόστενο.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πυρίμαχο.Γίνεται σχετικά χαμηλή πιτούλα.Αντί βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μαργαρίνη, αρκεί να είναι παγωμένη. Εύκολο νόστιμο γλυκάκι η άχνη και η κανέλα της πάει πολύ.