Βελούδινο Εκμέκ

Υλικά
1 πακέτο καταίφι
250 γρμ. βούτυρο της αρεσκείας μας
Για την κρέμα
6 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου
5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κρόκους
2 βανίλιες
ξύσμα από ένα λεμόνι

Για το σιρόπι
5 φλυτζάνια ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Για το τελείωμα
1 1/2 φακελάκι garni
Το ανάλογο γάλα για την σαντιγί
Αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο για στόλισμα

Εκτέλεση
Ξαίνουμε πολύ καλά το καταίφι μας. Το βουτυρώνουμε να πάει παντού το βούτυρο και το ψήνουμε μέχρι να ξεροψηθεί και να γίνει κριτσανιστό.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Όταν κρυώσει καλά το καταίφι το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.

Στο μεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα μας σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η κρέμα μας και την στρώνουμε πάνω στο καταίφι. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να κρυώσει τελείως η κρέμα. Τέλος στρώνουμε την σαντιγί και διακοσμούμε με το αμύγδαλο.

Tip
Είναι άπαιχτο γλυκό με βελούδινη κρέμα που όσο μένει στο ψυγείο γίνεται καλύτερο.Το καταίφι όταν πάρει χρώμα από την μια πλευρά το γυρίζω το πάνω κάτω για να ξεροψηθεί γενικά.