Γαλακτομπούρεκο όνειρο

Υλικά
-1 πακέτο φύλλο κρούστας
-1 λίτρο γάλα
-5 αυγά
-100 γρμ. σιμιγδάλι χονδρό
-2 βανίλιες
-1 φλούδα λεμονιού
-200 γρμ. ζάχαρη
-2 κουταλιές φυτικό βούτυρο
-200 γρμ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
-Κανέλα για πασπάλισμα προαιρετικά

Για το σιρόπι
-1 1/2 ποτήρι του νερού νερό
-800 γρμ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Στο μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το σιμιγδάλι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την φλούδα του λεμονιού. Παίρνουμε μια κουταλιά γάλα και το ενσωματώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να πήξει 5 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε 2 κουταλιές φυτικό βούτυρο. Αλείφουμε ένα πυρέξ ή ταψί και τοποθετούμε 6 φύλλα κάτω, αλειμμένα ένα ένα.

Ρίχνουμε την κρέμα μας αφού έχει κρυώσει, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αλειμμένα με βούτυρο και αυτά. Χαράζουμε ελαφρά όχι μέχρι κάτω. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο που έμεινε και περιχύνουμε το γλυκό μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Όταν ψηθεί το γλυκό το σιροπιάζουμε μόλις βγει από το φούρνο καυτό ενώ το σιρόπι μας είναι κρύο.

Tip
Το βούτυρο που ρίχνουμε στο τέλος ζεστό μας κάνει το φύλλο κριτσανιστό. Η κρέμα του γαλατομπούρεκου έχει την τέλεια υφή ακόμη και αν περάσουν κάποιες μέρες.
Δεν σκληραίνει, είναι πολύ μυρωδάτη. Το σιρόπιασμα είναι το ιδανικό. Μπορεί να συγκριθεί με τα καλύτερα αγοραστά γαλακτομπούρεκα.