Χαλβάς Γαλατένιος

Υλικά
-2 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό
-2 φλιτζάνια ζάχαρη
-3 φλιτζάνια γάλα
-1 φλιτζάνι νερό
-1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο (ή μισό αραβοσιτέλαιο και μισό ελαιόλαδο)
-2 με 3 βανίλιες
-1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι ή αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα, το νερό, την ζάχαρη, τις βανίλιες σε μια κατσαρόλα να βράσουν.
Στο μεταξύ σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το αραβοσιτέλαιο με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε για να καβουρδιστεί περίπου 10 λεπτά, σε σιγανή φωτιά.

Δεν το αφήνουμε παραπάνω για να μην πάρει σκούρο χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος καυτό, μέσα στο σιμιγδάλι μας πολύ προσεκτικά γιατί πιτσιλάει, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Είναι έτοιμος ο χαλβάς όταν αρχίσει να ξεκολλά από την κουτάλα και τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι ή όποιο ξηρό καρπό θέλουμε ανακατεύουμε και τον φορμάρουμε.
Όταν κρυώσει καλά ξεφορμάρουμε.

Tip
Αν βάλουμε κουκουνάρι μπορούμε να το καβουρδίσουμε μαζί με το σιμιγδάλι ή το βάζουμε στο τέλος.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και χοντρό σιμιγδάλι.