H συνάντηση της μελιτζάνας

Υλικά
-3 φλάσκες μελιτζάνες
-2 φιλέτα κοτόπουλου
-250 γρμ. γραβιέρα ή ρεγκάτο
-½ κιλό στραγγιστό γιαούρτι
-Λίγο δυόσμο
-Αλάτι Πιπέρι
-Λάδι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε την φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κύβους.
Τις βάζουμε σε ένα πυρέξ ή ταψί αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει λίγο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα φιλέτα, τα οποία τα έχουμε κόψει κύβους, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε, κόβουμε και το τυρί μας σε κύβους.
Ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες το κοτόπουλο και συνεχίζουμε με τα κομμάτια του τυριού.
Τελειώνουμε με το γιαούρτι μέσα στο οποίο έχουμε κόψει ψιλοκομμένο δυόσμο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Αφήνουμε να σταθεί το φαγητό μας για 10 λεπτά εκτός φούρνου και σερβίρουμε.

Tip
Διαλέγουμε τις μελιτζάνες να μην έχουν σπόρους. Αφαιρούμε την φλούδα αν θέλουμε, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για είναι πιο ευχάριστη η γεύση. Συνοδεύεται από ένα φρουτώδες κρασί.