Λαχανομπιφτέκια

Υλικά
-4 πατάτες
-2 κολοκύθια
-2 καρότα
-2 κρεμμύδια
-Αλάτι, πιπέρι, κύμινο
-Δυόσμο φρέσκο
-Μαϊντανό
-½ κιλό περίπου φρυγανιά

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πολτοποιούμε στο μούλτι μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο μαϊντανό ψιλοκομμένο, το κύμινο και την φρυγανιά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να σφίξει. Το βγάζουμε από το ψυγείο, πλάθουμε μπιφτέκια και τα περνάμε από φρυγανιά.
Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα σε ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Tip
Είναι εντελώς νηστίσιμα αλλά πολύ νόστιμα. Κατά την διάρκεια του ψησίματος μπορούμε να τα αναποδογυρίσουμε για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Συνοδεύονται από κέτσαπ ή όποια σως μας αρέσει.