Μπρόκολο Σουφλέ

Υλικά
-1 Μπρόκολο γύρω στο κιλό
-100 γρμ. ψιλοκομμένο μπέικον
-Τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας
-50 γρμ. αλεύρι
-50 γρμ. βούτυρο
-1/2 λίτρο γάλα
-Λίγο μοσχοκάρυδο
-Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε το μπρόκολο έτσι ώστε να είναι al tente, δεν θέλουμε να παραβράσει το θέλουμε ζωντανό γιατί θα μπει στο φούρνο.
Το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα στραγγιστήρι. Χωρίζουμε τα μπουκετάκια και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ λαδωμένο. Αλατοπιπερώνουμε και σκορπάμε το ψιλοκομμένο μπέικον.

 
Φτιάχνουμε μπεσαμέλ ανακατεύοντας το βούτυρο με το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τριμμένο τυρί.

  
Απλώνουμε την μπεσαμέλ στα μπουκετάκια πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να χρυσίσει η κρέμα.
Το βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε μερίδες.

Tip
Ένα ωραίο πιάτο για τους λάτρεις του μπρόκολου.Το ιδιαίτερο είναι να μείνει ζωντανό το μπρόκολο, μην παραβράσει. Ένα λευκό κρασί το συνοδεύει όμορφα.