Κόκκινο βελούδο – red velvet

Υλικά
-450 γρμ. ζάχαρη
-225 γρμ. μαργαρίνη
-250 γρμ. ξινόγαλο
-3 αυγά
-2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
-1 βανίλια
-1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
-Μια πρέζα αλάτι
-1 κουταλιά σούπας ξύδι
-1 κουταλάκι του γλυκού χρώμα κόκκινο ζαχαροπλαστικής
-400 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα
-150 γρμ. μαργαρίνη
-300 γρμ άχνη
-200 γρμ. τυρί Φιλαδέλφεια
-1 βανίλια

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το ξινόγαλο με το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και το διαλυμένο χρώμα.Αφού τα χτυπήσουμε να ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το χρώμα και τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο.

 
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε δυο ταψάκια 20 ή 22εκ. ή ένα αποσπώμενο.Βάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 1/2 ώρα με 40 λεπτά. Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά για την κρέμα μέχρι να αφρατέψει.

  
Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.Αν το βάλαμε σε ένα ταψί το χωρίζουμε στη μέση με ένα μεγάλο μαχαίρι.Καλύπτουμε τον ένα δίσκο του κέικ με την κρέμα και το καπακώνουμε με το άλλον άλλο δίσκο. Τέλος καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κέικ με την κρέμα.Διακοσμούμε με ότι θέλουμε.
Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Tip
Είναι ένα εμφανίσιμο γλυκό με ισσοροπημένες γεύσεις. Το χρώμα που χρησιμοποιώ είναι βαζάκι (wilton), όχι σωληνάριο, γι’ αυτό το αποτέλεσμα είναι πολύ δυνατό κόκκινο.