Γεμιστά υποβρύχια

Υλικά
-1 κιλό καλαμάρια μεγάλα
-250 γρμ φέτα
-250 γρμ κεφαλοτύρι
-200 γρμ. Γκούντα
-2 πράσινες πιπεριές
-1 κόκκινη πιπεριά
-½ κιλό ντομάτες φρέσκες
-Πιπέρι, αλάτι
-Πάπρικα
-Μέντα (προαιρετικά)
-1 φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια μας. Τα πλένουμε πολύ καλά. Αφαιρούμε από το κεφάλι το δόντι.
Διαλύουμε την φέτα με το πιρούνι,  προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και το γκούντα κομμένο σε κύβους. Κόβουμε τις πιπεριές και 2 από τις ντομάτες  σε τετραγωνάκια και τις ρίχνουμε στο μείγμα των τυριών. Ανακατεύουμε τα τυριά,  τις πιπεριές και τις ντομάτες προσθέτουμε το πιπέρι την πάπρικα, το αλάτι και την μέντα.

Γεμίζουμε το καλαμάρι μας και κλείνουμε με το κεφαλάκι του. Τα τοποθετούμε σε ταψί ,προσθέτουμε το λάδι και τις υπόλοιπες ντομάτες τριμμένες. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 1 ώρα ανάλογα το μέγεθος του καλαμαριού.

Tip
Μπορούμε να τα κλείσουμε και με οδοντογλυφίδα όταν τα γεμίσουμε, και τα κεφαλάκια να τα βάλουμε μέσα στο μείγμα κομμένα σε μικρά κομματάκια. Μυρωδικό μπορούμε να βάλουμε ότι μας αρέσει. Συνοδεύετε από λευκό κρασί δροσερό.