Τα Μελομακάρονα μου

Υλικά
-3 φλυτζάνια αραβοσιτέλαιο
-1 φλιτζάνι ζάχαρη
-1/2 φλιτζάνι κονιάκ
-1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-2 κουταλάκια μπέκιν
-Μια πρέζα αλάτι
-1 κουταλάκι γλυκού σόδα
-1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα
-1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
-8 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-150 γρμ.καρύδια ψιλοκομμένα

Σιρόπι
-2 φλυτζάνια ζάχαρη
-1 φλιτζάνι μέλι
-3 φλυτζάνια νερό

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το αραβοσιτέλαιο με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με την σειρά που αναφέρονται, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιογενής έτοιμη να πλαστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, πλάθουμε τα μελομακάρονα ή τα κόβουμε με κουπ πατ ότι σχέδιο θέλουμε, τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν πολύ καλά ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το μέλι και το νερό.Βράζουμε το σιρόπι αφαιρώντας τον αφρό. Είναι έτοιμο μετά από 5 λεπτά ενώ έχει αρχίσει ο βρασμός.
Τα σιροπιάζουμε μέσα στο ταψί που τα ψήσαμε, αναποδογυρίζοντας τα για να σιροπιαστούν και από τις δυο πλευρές.
Τα βγάζουμε μετά από 1/2 ώρα και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

 Tip
Χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι  δοσομετρητή για όλα τα υλικά μας.
Είναι καλύτερα να ψήσουμε όλα τα ταψιά με τα μελομακάρονα για να κρυώσουν, και τα σιροπιάσουμε όλα μαζί με ζεστό σιρόπι. Σε κάθε ταψί πρέπει να βάζουμε ίδιο σχέδιο ή να τα πλάθουμε ομοιόμορφα για να ψηθούν και ομοιόμορφα. Ανάλογα το φούρνο το ψήσιμο διαρκεί από 25 έως 35 λεπτά. Στα καρύδια μπορούμε να προσθέσουμε κανέλα και γαρύφαλλο σκόνη για να πασπαλίσουμε τα μελομακάρονα.