Χίλια γλυκά φύλλα

Υλικά
-2 πακέτα σφολατίνια
Για την κρέμα:
-1 λίτρο γάλα
-200 γρμ. βούτυρο της αρεσκείας σας
-3/4 ποτηριού νερού ζάχαρη
-2 κρόκους
-5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
-1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
-2 βανίλιες
-Την φλούδα από 1/2 ακέρωτο λεμόνι
-Ζάχαρη Άχνη.
-Για τελείωμα ένα σακουλάκι Garni με 1 φλιτζάνι γάλα χτυπημένο

Εκτέλεση
Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τα σφολατίνια τα οποία έχουμε χωρίσει προσεκτικά στη μέση.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, 3 ποτήρια γάλα, τις βανίλιες,την ζάχαρη και την φλούδα λεμονιού.
Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί καλά ανακατεύοντας για να λιώσει η ζάχαρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για να μην σβολιάσει και μέχρι να πήξει η κρέμα μας δημιουργώντας φουσκάλες.
Κατεβάζουμε από την φωτιά την κρέμα,βγάζουμε την φλούδα του λεμονιού και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι που να εφάπτεται πάνω στη κρέμα και την αφήνουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.

Στο μεταξύ χτυπάμε την σαντιγί με το γάλα για να αφρατέψει.
Όταν κρυώσει η κρέμα την βγάζουμε από το ψυγείο,προσθέτουμε 2 κουταλιές σαντιγί την ανακατεύουμε απαλά και στρώνουμε την μισή ποσότητα πάνω στα σφολατίνια.
Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση μισά σφολατίνια , κρέμα και τελειώνουμε με την σαντιγί.
Για ντεκόρ κρατάμε μερικά σφολατίνια τα τρίβουμε με τα χέρια μας, καλύπτουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη.

Tip
Σαντιγί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φυτική. Βούτυρο βάζω Κέρκυρας και είναι πολύ μυρωδάτη η κρέμα. Αν την θέλετε πιο ελαφριά βάλτε μαργαρίνη.Η κρέμα είναι πολύ ντελικάτη και μυρωδάτη από το λεμόνι. Γενικά είναι πολύ ελαφρύ και εύγευστο γλυκό.
Στοιχίζει περίπου 8 με 9 ευρώ.