Κοτόπουλο Made In Iapan

Υλικά
Για την μαρινάδα
-2 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες
-1 κουταλιά ξύδι
-1 κουταλιά σπορέλαιο
-1 κουταλιά άσπρο κρασί

Για το μαγείρεμα
-3 κουταλιές σούπας σόγια σος
-2 κουταλιές άσπρο κρασί
-2 κουταλιές σούπας ξύδι
-1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή
-1 κομμάτι τζίντζερ τριμμένο ή ένα κουταλάκι γλυκού σκόνη
-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
-1 κρεμμύδι τριμμένο με τους χυμούς του
-1 πράσινο κρεμμυδάκι
-1 πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες (ζουλιέν)
-1/2 κεσεδάκι ασπρομανίταρα ή πορτομπέλο
-3 κουταλιές λάδι ή σπορέλαιο

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε με τα υλικά της μαρινάδας να μαριναριστεί για 3 ώpες.

 
Το βγάζουμε από το ψυγείο και το τινάζουμε από την μαρινάδα, ζεσταίνουμε το λάδι ρίχνουμε το κοτόπουλο και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί και το ξύδι, τα αφήνουμε να εξατμιστούν, χαμηλώνοντας την φωτιά για 10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια το σκόρδο το κρεμμύδι την ζάχαρη και την μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν τα λαχανικά μας όχι να παραψηθούν.
Κατόπιν προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στο τηγάνι, την σόγια, το τζίντζερ και αφήνουμε για 5 με 8 λεπτά να δέσουν τα υλικά. Αποσύρουμε από την φωτιά και πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Tip
Ελαφρύ κοτοπουλάκι αρωματικό, γευστικό δένει υπέροχα με ένα ρύζι μπασμάτι ή τζασμίν.
Είναι βασικό τα λαχανικά να μείνουν ζωντανά και να μην παραψηθούν. Αλάτι δεν χρησιμοποιώ λόγω της σόγιας, είναι θέμα γούστου αν αρέσουν στον καθένα τα πιο αλμυρά. Ένα λευκό δροσερό κρασί του πάει πολύ.