Σαλάτα κους κους με χρώματα

Υλικά
-1 φλιτζάνι κους κους
-½ φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα
-½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-½ αγγούρι κομμένο σε κύβους
-1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
-2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
-¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-Αλάτι, πιπέρι
-Ρόδι προαιρετικά

Εκτέλεση
Βράζουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε να κρυώσει και το στραγγίζουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε το λάδι με το μπαλσάμικο και το αλατοπίπερο. Περιχύνουμε την σαλάτα.

Tip
Το ρόδι πάει πολύ στη σαλάτα κάνοντάς την γιορτινή. Συνοδεύεται από ένα ποτήρι λευκό κρασί.