Αφράτος μπαμπάς

Υλικά
-250 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-20 γρμ. φρέσκια μαγιά
-6 κουταλιές γάλα
-85 γρμ. βούτυρο
-3 αυγά
-2 κουταλιές ζάχαρη
-Ξύσμα από 1 λεμόνι
-Φρυγανιά τριμμένη
-Μια πρέζα αλάτι

Σιρόπι
-1 ποτήρι νερό
-150 γρμ. ζάχαρη
-Χυμό από 2 πορτοκάλια

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και το γάλα χλιαρό. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε 15 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο, όταν κρυώσει το προσθέτουμε στο μίγμα, καθώς και τα αυγά χτυπημένα, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το ξύσμα. Ανακατεύουμε ζωηρά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με τρύπα και την πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα. Την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος σκεπασμένη για 2 ώρες. Κατόπιν πιέζουμε την επιφάνεια απαλά και αφήνουμε εκ νέου να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Όταν κρυώσει το γλυκό αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας ταυτόχρονα το νερό με την ζάχαρη και το χυμό 2 πορτοκαλιών. Περιχύνουμε το γλυκό μας με αυτό.

Τip
Συνοδεύεται με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαντιγί και φράουλες. Αν θέλετε μόλις βγάλετε τον μπαμπά από το φούρνο μέσα στη φόρμα τον ραντίζετε με άσπρο ρούμι ή κονιάκ.