Ταρτα Αμυγδαλου

Υλικά
Για την βάση
-170 γρμ. κράκερ
-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Για την κρέμα
-450 γρμ γάλα
-150 γρμ. κρέμα γάλακτος
-2 κρόκους
-100 γρμ ζάχαρη
-1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο φιλέ
-2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-2 βανίλιες
-Μια πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη
-1 Garni ή Morfat
-Το ανάλογο γάλα για την σαντιγί
-1 κουταλιά σούπας άχνη
-Φιλέ αμύγδαλο για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Στο μούλτι χτυπάμε τα κράκερ με το βούτυρο και την ζάχαρη. Το βάζουμε σε μια φόρμα αποσπώμενη ή ταψάκι.Το πατάμε καλά. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βάζουμε σε ένα ταψάκι τα αμύγδαλα και τα βάζουμε στο φούρνο να καβουρδιστούν περίπου 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους την ζάχαρη και χτυπάμε να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη πρέζα το αλάτι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος,μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται παίρνουμε μια κουταλιά και το ενσωματώνουμε στο μείγμα των αυγών.Στη συνέχεια αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες.
Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο,τις βανίλιες και το καβουρδισμένο αμύγδαλο.Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα. Σκεπάζουμε με ζελατίνα την κρέμα με τέτοιο τρόπο ώστε να εφάπτεται. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Στο μεταξύ χτυπάμε την σαντιγί με ένα φλιτζάνι γάλα και 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη. Βγάζουμε από το ψυγείο και στρώνουμε την σαντιγί διακοσμούμε με το αμύγδαλο.
Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο να πήξει και να κρυώσει τουλάχιστον 5 ώρες μέχρι να κοπεί.

Tip
Είναι πανεύκολο γλυκό μόνο που θέλει το χρόνο του.
Η γεύση του είναι ΘΕΙΚΗ…Απαλή γλυκιά όσο πρέπει με την έκρηξη από το αμύγδαλο, ικανοποιεί τον οποιοδήποτε ουρανίσκο.