Φραουλένια

Υλικά
Για την τάρτα
-300 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-200 γρμ. μαργαρίνη
-100 γρμ. ζάχαρη άχνη
-1 αυγό
Για την κρέμα
-1 αυγό
-3 κρόκους αυγού
-350 ml γάλα
-150 ml κρέμα γάλακτος
-80 γρμ. ζάχαρη
-40 γρμ. κορν φλάουρ
-1 βανίλια
500 γρμ. φράουλες

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη να ασπρίσει. Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε την ζύμη για ½ ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο αφού την έχουμε διπλώσει με μεμβράνη.
Την βγάζουμε από το ψυγείο και την ανοίγουμε με πλάστη πάνω σε λαδόκολλα σε φύλλο 3 χιλιοστά περίπου. Την τοποθετούμε με τη λαδόκολλα σε ταρτιέρα 22 εκ. κάνοντας τρύπες πάνω στη ζύμη με ένα πιρούνι. Επάνω στη ζύμη βάζουμε μεμβράνη με φασόλια ή ρύζι πριν την βάλουμε στο φούρνο. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο στους 180 βαθμούς. Στο τέταρτο την βγάζουμε, αφαιρούμε την μεμβράνη με το ρύζι ή τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την βανίλια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη και το κορν φλάουρ να ενοποιηθούν.

Παίρνουμε το 1/3 από το γάλα και το ενώνουμε με το μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα μας .Είναι έτοιμη όταν κάνει φουσκάλες.
Κατεβάζουμε από την φωτιά την βάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της για να μην κάνει κρούστα.

Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Αφού κρυώσει την βγάζουμε και την χτυπάμε στο μίξερ να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Παίρνουμε την τάρτα μας και την γεμίζουμε με την κρέμα μας. Την διακοσμούμε με τις φράουλες σκεπάζοντας όλη την επιφάνεια.
Ραντίζουμε με άχνη αν θέλουμε.

Tip
Δεν προσθέτουμε καθόλου αλεύρι στη ζύμη, όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο τόσο πιο τραγανή γίνεται στο ψήσιμο. Με την λαδόκολλα τοποθετείτε πιο εύκολα μέσα στην ταρτιέρα από να την ανοίξουμε και να προσπαθήσουμε να την βάλουμε μέσα με τα χέρια.