Το Μυστικό της Μελιτζάνας

Υλικά
-2 μελιτζάνες φλάσκες
-250 γρμ. φέτα
-1 αυγό
-100 γρμ. φρυγανιά
-100 γρμ. αλεύρι
-Αραβοσιτέλαιο

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες και τις βάζουμε σε νερό για 10 λεπτά. Κόβουμε την φέτα σε μακρόστενα ραβδάκια.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το νερό, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε λαδόκολλα μέσα σε ταψί , τις ψήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν, αφού τις έχουμε ραντίσει με ελάχιστο λάδι.

Παίρνουμε μια μια φέτα μελιτζάνας και διπλώνουμε μέσα από ένα ραβδάκι φέτας, σχηματίζοντας ρολάκι. Χτυπάμε το αυγό και πανάρουμε το ρολάκι μας πρώτα στο αλεύρι μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεί καλά το πανάρισμα. Τηγανίζουμε σε καυτό αραβοσιτέλαιο γυρνώντας τα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

Tip
Τις μελιτζάνες μπορούμε να τις τηγανίσουμε, μόνο που απορροφούν πολύ λάδι.
Συνοδεύεται από ουζάκι, τσιπουράκι , είναι απίθανο μεζεδάκι ιδιαίτερα για τους λάτρεις της μελιτζάνας.