Χανιώτικο φαγάκι

Υλικά
1 κιλό κολοκύθια κομμένα ροδέλες
1/2 κιλό πατάτες κομμένες ροδέλες
2 ντομάτες κομμένες κυβάκια
1/2 κιλό ανθότυρο ή ξινομυζήθρα
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
Αλεύρι
Λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκύθια και τα κόβουμε ροδέλες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε ροδέλες.

Αλευρώνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια. Στρώνουμε σε πυρέξ τις πατάτες και από επάνω τα κολοκύθια.
Λιώνουμε το ανθότυρο και το απλώνουμε να πάει παντού.
Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα πασπαλίζουμε, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση αλευρωμένα κολοκύθια. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε αρκετό λάδι.
Σκεπάζουμε το φαγάκι μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 1 ώρα περίπου.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1/2 ώρα περίπου να πάρει ωραίο χρώμα.

Tip
Πολύ καλοκαιρινό φαγάκι με ελληνικές μυρωδιές από τα πανέμορφα Χανιά. Τρώγεται ευχάριστα και κρύο.