Γαλλικό Σουφλέ Σοκολάτας

Υλικά
-1 κουβερτούρα
-100 κρέμα γάλακτος
-2 κρόκους αυγών
-2 ασπράδια
-15 γρμ. ζάχαρη άχνη
-15 γρμ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ και ρίχνουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για να λιώσει καλά η σοκολάτα. Ρίχνουμε την άχνη και τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε απαλά.

Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνουν μια ελαφριά μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε 4 πυρίμαχα φορμάκια και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά.

Tip
Δεν έχει σχέση με τα κέικ σουφλέ. Είναι απαλό σαν μους, πολύ φινετσάτο.
Το σουφλέ έχει την ιδιότητα μόλις βγει από το φούρνο να πέφτει.Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή κρέμα γάλακτος. Καλύτερα να καταναλωθεί σχετικά γρήγορα σε κανένα εικοσάλεπτο αφού βγει από το φούρνο.