Σταφιδοκεικ

Υλικά
-2 φλιτζάνια νερό
-2 φλιτζάνια σταφίδες ξανθές
-1/2 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
-1 φλιτζάνι νερό κρύο
-2 φλιτζάνια ζάχαρη
-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
-1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
-1/2 κουταλάκι σόδα
-Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τις σταφίδες με τα δυο ποτήρια νερό για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά.Στη συνέχεια ρίχνουμε τις σταφίδες με το νερό, το αραβοσιτέλαιο και το κρύο νερό.
Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα ή ταψί ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Tip
Ελέγχουμε αν ψήθηκε με το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό.
Είναι ένα τέλειο νηστίσιμο κέικ. Μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένο καρύδι να μας αρέσει.