Cup Cakes σοκολάτας-καφέ

Υλικά
-80 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
-40 γρ κακάο
-1 κουταλιά σούπας σκόνη εσπρέσο ή γαλλικό
-150 γρ ζάχαρη
-120 γρ γάλα
-120 γρ αραβοσιτέλαιο
-2 αυγά
-2 βανίλιες
-Μια πρέζα αλάτι
-1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα
-120 γρ βραστό νερό
-140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Παίρνουμε ένα μπολ ψιλοκόβουμε την σοκολάτα, ρίχνουμε μέσα το βραστό νερό, τον καφέ, το κακάο και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το αραβοσιτέλαιο, τα αυγά, τις βανίλιες και την ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Μοιράζουμε το μείγμα στη φόρμα για cup cakes μέσα σε χαρτάκια και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.

Tip
Ποτέ δεν ανοίγουμε το φούρνο αν δεν περάσουν 20 λεπτά. Εύκολα κεκάκια αφράτα με πλούσια γεύση και χωρίς μίξερ. Αφήνουμε να κρυώσουν και διακοσμούμε με royal icing.
Χτυπάμε στο μίξερ ένα ασπράδι αυγού με 250 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη,1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 1 βανίλια.Τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν, βάζουμε σε κορνέ και στολίζουμε. Αν θέλουμε χωρίζουμε το μείγμα και χρωματίζουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής.