Donuts Ακορντεόν

Υλικά
-1 φακελάκι μαγιά ξερή
-480 ml γάλα πολύ λίγο χλιαρό
-100 γρμ. ζάχαρη
-100ml αραβοσιτέλαιο
-570 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 κουταλάκι μπέκιν
-1κουταλάκι αλάτι
-300 γρμ. ζάχαρη
-3 κουταλιές της σούπας κανέλα
-125 γρμ. λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα. Προσθέτουμε την ζάχαρη το αραβοσιτέλαιο και τα 500 γρμ το αλεύρι. Σκεπάζουμε με ζελατίνα και αφήνουμε για 1 ώρα την ζύμη να φουσκώσει.
Αφού έχει φουσκώσει μετά από 1 ώρα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι το μπέκιν και το αλάτι. Δουλεύουμε την ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει από τα χέρια μας. Την βάζουμε σε μια λαδωμένη λεκάνη και την αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα για να μπορούμε να την δουλέψουμε. Στο μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τα 300 γρμ. της ζάχαρης με την κανέλα.

Μετά από 1 ώρα, αλευρώνουμε πολύ καλά το πάγκο εργασίας και ανοίγουμε την ζύμη με πλάστη σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το βούτυρο και ρίχνουμε την κανελοζάχαρη να πάει παντού. Με μαχαίρι αλευρωμένο κόβουμε τη ζύμη σε 7 με 8 λωρίδες.

Παίρνουμε την κάθε λωρίδα προσεκτικά και την βάζουμε πάνω στην άλλη.Πιο εύκολο είναι να την διπλώνουμε  από τις δυο άκρες προς τα μέσα έτσι ώστε να σηκώνουμε προσεκτικά την κάθε λωρίδα για να την βάζουμε πάνω στην άλλη. Στην συνέχεια κόβουμε τις λωρίδες κάθετα σε 10 κομμάτια.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα και  τοποθετούμε τα κομμάτια με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται η γέμιση, το ένα δίπλα στο άλλο. Το αφήνουμε άλλη 1/2 ώρα να ξαναφουσκώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Tip
Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φόρμα μακρόστενη. Προσέχουμε την ώρα του ψησίματος να μην ξεχυλήσει από την φόρμα και μας λερώσει το φούρνο με καμμένη ζάχαρη. Μπορούμε να βάλουμε ταψί στο πάτο της κουζίνας για να είμαστε σίγουροι ότι δεν θα προκύψει κάτι. Αν το δούμε να πάρει πολύ χρώμα στα 20 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Εγώ δεν χρειάστηκε να βάλω από κάτω ταψί,γιατί το έκανα σε βαθιά φόρμα με τρύπα. Η ζύμη έχει υπέροχη απαλή υφή και δουλεύετε πολύ εύκολα.Το πιο δύσκολο σημείο της συνταγής είναι όταν διπλώνουμε την κάθε λωρίδα και την τοποθετούμε πάνω στην άλλη για να φτιάξουμε τους ορόφους. Αν θέλετε ακολουθείστε τις φώτο νομίζω ότι θα βοηθήσουν. Η εμφάνιση είναι πράγματι σαν ακορντεόν γιατί ξεχωρίζει η ζύμη φέτα φέτα όταν ψηθεί.