Μαστιχωτή κασερόπιτα

Υλικά
-1/2 κιλό φύλλο κρούστας
-1/2 κιλό κασέρι κομμένο σε φέτες
-1/4 τριμμένα πικάντικα τυριά
-1 πιπεριά ψιλοκομμένη
-600 ml γάλα
-3 αυγά
-Αλάτι(προαιρετικά), πιπέρι
-Λάδι

Εκτέλεση
Αλείφουμε ένα ταψί ή πυρέξ με λάδι. Στρώνουμε 3 φύλλα τα οποία αλείφουμε με λάδι το καθένα. Ρίχνουμε την μισή ποσότητα των τριμμένων τυριών.Συνεχίζουμε το στρώσιμο των φύλλων λαδώνοντας τα μεταξύ τους.Μόλις έχουμε στρώσει τα μισά φύλλα από το πακέτο, κόβουμε το κασέρι σε φέτες και το στρώνουμε στα φύλλα. Συνεχίζουμε με 3 φύλλα ακόμη και ραντίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και την ψιλοκομμένη πιπεριά. Στρώνουμε τα τελευταία φύλλα.

 
Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια. Χτυπάμε το γάλα με τα αυγά ρίχνουμε πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα την κασερόπιτα. Αφήνουμε 1/2 ώρα να σταθεί και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 3/4 μέχρι να ροδίσει.

Tip
Δεν ξεχνάμε να λαδώνουμε τα φύλλα ένα ένα. Τα κομμάτια το κασέρι να μην είναι λεπτοκομμένα για να φαίνεται στη γεύση και στη υφή το μαστιχωτό που χαρακτηρίζει την πίτα. Μόλις βγει από το φούρνο αφήνουμε να σταθεί για 1/4 για να νοιώσουμε περισσότερο την γεύση της. Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ροζέ της πάει πολύ.