Πλαστός ηπειρώτικος

Υλικά
-1/2 κιλό σπανάκι
-2 πράσα
-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
-1/2 ματσάκι άνηθο
-1/2 ματσάκι δυόσμο
-250 γρμ. φέτα
-1 αυγό
-2 κουταλιές σιμιγδάλι ή τραχανά
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-Πιπέρι

Για το χυλό
-1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
-1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
-2 1/2 φλιτζάνια νερό
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-1 γιαούρτι στραγγιστό
-1 κουταλ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι και τα μυρωδικά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σπανάκι, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους.

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά τα αφήνουμε να κρυώσουν και ρίχνουμε τη φέτα, το αυγό, το πιπέρι και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά του χυλού, εκτός από το 1/2 φλιτζάνι νερού.

Λαδώνουμε ένα ταψί μεγάλο γιατί θέλουμε η πίτα μας να γίνει λεπτή. Ρίχνουμε τα 2/3 του χυλού στο πάτο του ταψιού και το απλώνουμε. Από επάνω στρώνουμε το σπανάκι και το πατάμε με το κουτάλι να ισιώσει. Τέλος απλώνουμε τον υπόλοιπο χυλό τον οποίο αραιώνουμε με το 1/2 φλιτζάνι του νερού και ραντίζουμε με λάδι την επιφάνεια της πίτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Tip
Ξεχωριστή πιτούλα πάρα πολύ νόστιμη, τραγανή.Το καλαμποκάλευρο κάνει τη διαφορά στο χυλό και το μέγεθος του ταψιού που πρέπει να είναι μεγάλο για να γίνει λεπτή η πίτα μας.