Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Υλικά
-350 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-150 γρμ. αλεύρι σκληρό
-35 γρμ. ζάχαρη
-7 γρμ. αλάτι
-300ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
-2 φακελάκια ξερή μαγιά

Επικάλυψη
-500ml χλιαρό νερό
-2 κουταλιές ζάχαρη
-Σουσάμι

Εκτέλεση
Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε την μαγιά,το νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε για 10 λεπτά με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα.
Η ζύμη ξεκολλάει τελείως από τα τοιχώματα και μαζεύεται σε μπάλα.
Αλείφουμε ένα μπολ ή τον ίδιο το κάδο του μίξερ και βάζουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί, περίπου 2 ώρες σκεπασμένη με μεμβράνη σε ζεστό σημείο.

Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε 10 μπαλάκια των 80γρμ. περίπου,λαδώνουμε τον πάγκο μας δεν τον αλευρώνουμε για να μην μας σφίξει η ζύμη, φτιάχνουμε κορδόνια και ενώνουμε τις δυο άκρες. Έχουμε ανακατέψει σε μπολ το νερό με τη ζάχαρη και σε άλλο μπολ έχουμε βάλει αρκετή ποσότητα σουσαμιού.
Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο ζαχαρόνερο σαν να το βαπτίζουμε και μετά από το σουσάμι.
Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί ή στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά να πάρουν χρώμα.

Tip
Αν τα φτιάξετε δεν θα αγοράσετε ξανά από το φούρνο κουλούρια. Νόστιμα μαλακά από μέσα και τραγανά από έξω.Μπορούμε να τα δουλέψουμε και με το χέρι. Η ζύμη είναι καταπληκτική ελαστική και δουλεύεται πανεύκολα.Αν έχουμε και ελαφρώς λαδωμένα χέρια είναι πολύ εύκολα.